Jeg. Elsker. Grønkål. Så er det sagt. Jeg var lykkelig, da sæsonen startede i efteråret. Jeg har ikke været lige så stor Grønkåls entusiast før, så jeg regnede egentlig med, at sæsonen kun varede et par måneder. Men nu har den varet i fem og lige så har min grundkålsbegejstring. Ingen af delene udviser tegn på at være ved vejs ende. Jeg spiser grønkål mindst en gang om dagen. Nogle gange to. Nogle dage spiser jeg grønkål til morgenmad i frokosten og til aftensmad. Jeg ved ikke hvilket level af veganer, det gør mig til ?
Men som bekendt, med kærligheden kommer også angsten for at miste. Jeg ved at sæsonen slutter på et tidspunkt, jeg ved bare ikke hvornår. Derfor sørger jeg også for at have grønkål i fryseren, så jeg kan trappe forsigtigt ned, hvis det pludselig sker at butikkerne holder op med at sælge det.
Nå men nok om mig og mit borderline perverterede forhold til grønkål. Det faste grønkålsrelaterede indslag i min dagligdag de sidste 3-4 måneder har været denne smukke, lilla grønkålssmoothie med små variationer. Ud over at smage dejligt, så er den er nemlig så smækfuld af gode sager, at jeg resten af dagen ikke nærmest ikke behøver at skænke en tanke om jeg nu får noget ordentlig næring indenbords. Lige nu ammer jeg Anton på 11 måneder og derfor vil jeg gerne give min krop nogle gode råstoffer til at brygge mælk.
Undgå iltning
Jeg vil opfordre til at blende smoothien så lidt som muligt. Jo mere du blender, jo mere ilt tilføres der, hvilket ses på, at din smoothie hurtigere skifter farve og bliver brun eller decideret grå at se på. Det gør ikke noget for smagen, men sagt på en helt lommevidenskabelig måde, sker der det, at alle de gode antioxidanter ‘binder sig til luftmolekyler fra dit køkken i stedet for at binde sig til frie iltradikaler i din krop, hvilket vil jo gerne vil have. Det er faktisk det, der er hele hypen omkring at spise antioxidanter. Se den store forskel på hvor godt smoothien holder sig (=bekæmper iltning) hvis den er blendet i kort tid v. lang tid – her i en super kraftig VitaMix:
Forskellen ses bedst på en større skærm…
Tyg din smoothie!
Det kan også være fristende at lave en helt silkeglat smoothie, fordi det bare er tæske lækkert at drikke. Men det er faktisk en rigtig god idé at tygge sin smoothie, fordi fordøjelsen starter allerede oppe i munden. Hvis du skamblender din smoothie, bliver den så glat, at det føles meget unaturligt at tygge den. Er den derimod lidt grynet, synes jeg det er meget nemmere at få tygget alle mundfulde og så har du sikret, at den også bliver fordøjet ordentligt. Nogle sundhedsguruer fraråder ligefrem at drikke smoothies. Jeg forestiller mig, at det bla. skyldes at smoothies forbindes med noget, der sluges hurtigt og lander i maven fuldstændig uden at for-fordøjelsen (=tygning og medfølgende fordøjelsesenzymer) aktiveres. En form for frivillig foi gras fodring så at sige. Undgå dét, ved at tygge hver en mundfuld 
Drink your solids and chew your liquids
-Paul Bragg
- 100 g grønkål (start eventuel med 50gr og væn dig til større mængder)
- 2 dl ægte blåbær, altså dem der giver blå tunge - fra frost.
- 3 dadler, deglet nour. Camouflerer klorofylsmag fra rå grønkål
- 2 spsk kokosflager giver en fyldigere/cremet smag.
- 1 spsk chiafrø - for omega3
- 1 stor paranød dækker dagsbehovet for selen
- 200 g banan (cirka tre små)
- 1 tsk noritang køb det gerne pulveriseret, det er billigere end sushi-pladerne.
- 1/2 tsk vanillepulver (eller kardemomme)
- Evt. 10 gr frisk gurkemeje Super antiinflammatorisk
- ½ L vand
- Skyl grønkålen og fjern de midterste stængler.
- Fjern sten fra dadlerne.
- Kom alt undtagen bananer og grønkål i blenderen. Blend, men ikke for meget, vi vil gerne undgå iltning. Smoothien må gerne være lidt grynet, der skal bare ikke være hele kerner eller stykker af dadler.
- Smid så bananerne og grønkål i og blend kort indtil de er helt blendet med.
- Og husk så, at tygge din smoothie!
Tang og jod
Jeg tilføjer tang for at få jod. Det er dog svært at finde værdier for hvor meget det indeholder og selv cronometer.com har ikke oplysninger til at registrere indholdet (se herunder). De informationer jeg har søgt mig frem til varier meget. Jeg bruger granuleret nori tang som er billigere end de hele noriplader, men indholdet er det samme. Der er dog grund til at antage, at andre typer tang indeholder mere jod end nori. (Kilde) Næste gang jeg skal købe tang vil jeg købe en af de mere jodholdige typer (kombu, wakame). NB: hvis du spiser 10 g kridhvid beriget husholdningssalt, så får du dækket dit dagsbehov af jod der igennem.
Og lad os da for sjovs skyld smutte ind og se på smoothiens konkrete næringsindhold. Jeg bruger altid den anbefalelsesværdige app cronometer.com, hvor du nemt kan se næringsindhold i din mad. Det er meget sjovt at gøre en gang imellem – især når du skal svare på “hvor får du så protein fra?!”
Makromålene er sat til minimum 10 % fedt og minimum 10 % protein. Vitaminer og mineraler følger Nordiske næringsstofanbefalinger
[mængde i min smoothie] / [anbefalet daglig dosis, altså ADD] (opnået % af ADD)
Vedrørende a-vitamin: ja, det ser farligt ud, men du skal huske på at a-vitaminet i plantemad er I form af betacaroten. Det er et forstadie til a-vitamin og derfor omdanner kroppen kun det den selv skal bruge til a-vitamin. Så i modsætning til a-vitamin fra animalske kilder, kan det ikke overdoseres. Plantemad v. kødkost 1-0. Jeg har indsat Retinol-ækvivalenten, altså hvor meget de forstadier der findes i maden (primært betacaroten) svarer til når kroppen omdanner det til A vitamin når der divideres med en faktor 12 (kilde).
Nyd din smoothie i forårssolen, med bare arme, så kan du også sætte flueben ved D-vitamin 
