Som du måske så i mit forrige indlæg, har vi trukket teltpælene op og er flyttet på landet. Det har betydet afsked med flere ting, ikke mindst Røskvas børnehave. Hun har siden hun var 2 år gået i Galaxen, en integreret institution lige rundt om hjørnet fra vores nu ‘gamle’ hjem på Amager. Både Røskva og hendes forældre (aka PlantePusherne aka mig og Mathias) har været super glade for stedet og de dejlige pædagoger, som har passet godt på Røskva og har været hjælpsomme i fht. til vores anderledes levevis. 
Så det var en lidt trist dag, da vi skulle holde afsked med Plutostuen. Tilgengæld fik jeg anledning til at kreere en ekstra fin udgave af min frugtlagkage som jeg har haft succes med i nogle år.
Min kreative leg med frugt startede, da jeg for nogle år siden indledte min karriere som frugtspiser (nu a la raw till 4). I den forbindelse så jeg bla. dette billede i det gamle Rå801010-forum og det satte virkelig fantasien igang.
Jeg brugte nogle figurudstikkere som blev indkøbt hist og pist til at føre idéen ud i virkeligheden. Frugtlagkagerne er bl.a. blevet serveret til Røskvas fødselsdage og naboen har også ind imellem fået hjælp til at lave nogle.
Frugtlagkagerne er altid et stort hit hos ungerne, selvfølgelig først og fremmest fordi den ser festlig ud og fordi det ikke er så tit man ser frugt serveret på den måde. Hvis du sørger for at bruge moden frugt, er den også sød og lækker og kan nemt konkurere med ‘almindelige’ lagkager. Jeg har faktisk hørt et barn spørge sin mor “Må jeg godt få mere af den dér med frugt?” hvor svaret lød “Nej, du skal også spise noget RIGTIG lagkage!” Til blogindlægget her (som altså har været flere år undervejs) skulle den naturligvis være ekstravagant, så den har fået hele armen. Det vigtigste jeg kan give dig med denne opskrift (udover inspirationen) er lidt tips til, hvordan du nemmest skærer vandmelon i flotte skiver. Det gør at frugtlagkagen kan komme til at se virkelig ’skarp’ og ikke mindst lige ud. Lær endelig af mine fejl og følg instrukserne i selve opskriften hvis det er noget for dig.
Find den perfekte vandmelon
Den må gerne være stor! Den jeg brugte vejede omkring 4 kilo. Og jeg snød faktisk lidt og skar en til skive fra en anden vandmelon så jeg fik 6 lag i alt. Hvis du kan finde en, der er kernefattig, så får du et pænere resultat. Hvis den har det der gule mærke, så gå efter én hvor farven er lækkert klar gul, det tyder på at den er solmodnet og sød. Når du banker på den med knoerne, skal den lyde hård og spændstig. Virker den blød og ‘absorberer’ lyden er den sandsynligvis ‘mushy’ og træls i konsistensen.
Hvis du ikke går så meget op i sådan noget æstetik, kan du bare skære den i skiver som du lyster og knalde dem sammen. Hvis kage skal være reddi pæn og rund og uden ‘flager’ og stå uden at hælde til en side, så følg mine råd illustreret ovenfor og beskrevet i opskriften. Og så er det ellers bare igang med at pynte den som du lyster.
- 1 stor, gerne kernefattig vandmelon
- ½-1 moden mango
- ½ galia eller cantaloupe melon
- 1 lille bakke blåbær og eller en håndfuld jordbær
- 2-4 kiwier, gerne kiwi gold (gule kiwi)
- Evt. en bakke vindruer til at pynte med i bunden/serveringsfadet
- Evt blomster til pynt, f.eks. hyld, stedmoderblomster, hjulkrone o. lign.
Redskaber: Gerne udstikkere og evt. melonske, til at lave kugler eller små 'perler'.
- For at nemmere kunne skære pæne, lige skiver af vandmelonen, vil jeg anbefale, at du skærer den yderste grønne skræl af. Pas på ikke at komme ind til det røde.
- Brug en stor skarp kniv til at skære vandmelonskiverne. Jeg plejer at lave skiverne omkring 4 cm tykke. Skær den første ud MIDT på vandmelonen, dvs. skær 2 cm til begge sider af centrum, så får du en skive, der er større end de næste. Fortsæt med at skære resten af vandmelonen i 4 cm tykke skiver.
- Læg skiverne med den mindste snitflade opad. Find så skåle, glas og lignende i størrelser der passer, så de kan bruges til at skære cirkler ud af vandmelonskiverne. Det bliver rigtig flot hvis forskellen mellem størrelserne er nogenlunde ens. Der skal være minimum 1 cm forskel i størrelserne (dvs 2 cm forskel i diameterne). Mens du holder din valgte 'skabelon' fast, skærer du med spiden af en skarp kniv et lavt snit (bare ½ cm) hele vejen rundt om.
- Så fjerner du skabelonen, stikker din smalleste skarpe lodret ned et sted i snittet. Hold kniven stille og lodret, mens du drejer melonskiven rundt, og presser den ind mod kniven, så kniven hele tiden kører i den 'rille' du skar vha. skabelonen. Fortsæt til du har skåret en perfekt cirkel ud. Gør det samme med de andre skiver.
- På et stort fad stabler du lagene ovenpå hinanden.
- Skær skiver som er 2-5 ml tykke af de øvrige frugter, Tykke skiver frugt gør at figurerne kan stå af sig selv. Skærer du dem tyndt, kan de tilgengæld 'klæbes' fast på vandmelonen. Så varieér tykkelsen lidt efter hvilke figurer du vil lave og hvor de skal være på 'kagen'. Jeg plejer ikke at fæstne figurerne med tandstikkere. De sidder fint fast hvis de er lidt fugtige og ikke er lavet for store.
- Læg frugtskiverne med mindste snitflade opad og udstik figurer som du stiller på 'kagen'. Er skiverne meget tynde, kan de 'klæbes' på siden f kagen. Har du ikke udstikkere, så skær firkanter eller strimler og lignende.
- Kom figurer og/eller mindre stykker frugt i bunden af fadet og pynt eventuelt kagen med spiselige blomster.
Der blev spist og spist…
…til sidste stykke var væk. Frugtlagkagen var et kæmpe hit hos ungerne! Det var også en virkelig lækker vandmelon vi havde fået fat i og det sætter selvfølgelig prikken over i’et. Jeg havde også lavet nogle ekstra fine frugtis med blomster og ‘chokolade’ til alle, og de var ligeledes et stort hit:
